2022年に国内で確認された食中毒発生件数は962件で、前年比245件増加したことが3月23日、厚生労働省のまとめでわかった。一方、患者数は6856人で、前年比4224人減と大きく減少した。死者が発生した食中毒は5件（前年は0件）で、自然毒が4件（イヌサフラン、ふぐ、イヌサフラン天ぷら、グロリオサ）、肉総菜が1件（腸管出血性大腸菌）だった。厚労省食中毒部会で報告され、五十君靜信部会長（東京農大教授）は「昨年は500名を超える大型食中毒が発生せず、患者数が減少したが、アニサキスの患者1名事例が事件数を押し上げたというのが特色だ」と分析した。

まとめによると、病因物質別ではアニサキスが566件（前年比222件増）と最も多く、12年の届出義務化以降、過去最多を更新。全体の58.9％を占めた。以下、カンピロバクターが184件（30件増）、ノロウイルス63件（9件減）などと続いた。アニサキスの増加について、厚労省は「自治体担当者からの話では、医療機関でアニサキスの認知度が高まり、胃カメラでアニサキス虫体を取り除いた際、食中毒として報告されるケースが多くなっている」と説明した。

また、コロナ禍でニーズが高まるテイクアウトでは、27件の食中毒が発生。集計を始めた19年が15件、20年、21年がそれぞれ24件と推移し、厚労省は「（全体の発生件数に占める割合は低く）テイクアウトによる食中毒は増えている状況にない」と分析した。

アニサキス食中毒は春にかけて増加する傾向がみられることから、厚労省はツイッターなどで予防方法を周知する方針。冷凍（マイナス20℃で24時間以上）や加熱（70℃以上、または60℃なら1分）が有効なことや、目視での確認、鮮度の徹底などの対策を呼びかけていく。

（※2023年3月29日修正　食中毒発生件数961件→962件に　患者数6852人→6856人に）