オーストラリアで植物由来の代替食品が台頭している。代替肉にとどまらず、ラザニア、ヨーグルト、コンデンスミルク、チーズなどスーパーの陳列棚には250以上もの製品が並び、売上も直近の2年間で1.5倍に増加。数年前の「植物由来食品は斬新なコンセプトの食品で、ビーガンなど少数の人のためのもの」とのイメージを覆し、市場が急成長しているという。なぜオーストラリア人は植物由来食品を選ぶのか。豪州の消費者団体CHOICEがその背景に迫った。

CHOICEの調査（今年3月実施）によると、オーストラリア人の大多数（79％）は肉も野菜も食べる雑食タイプ。次いで9％の人は「準菜食主義」で、野菜中心の食事をするが、時々肉や魚を食べる。さらに3％の人は魚は食べるが肉は食べない「ペスカタリアニズム」。そして5％が「菜食主義者」、2％が「完全菜食主義者」だという。

植物由来食品への移行が始まったのはかなり最近のことだといい、ビーガンもしくはベジタリアンの半数以上は食事療法の開始から5年未満の人たち。さらに、肉を食べているオーストラリア人の5人に1人が意識的に肉の摂取量を減らしていることがアデレード大学の昨年の調査でわかった。

肉を食べない、もしくは肉の摂取量を減らしたいという最大の動機はやはり「健康」。CHOICEの全国調査によると、以下、「環境」、「動物福祉」、「値段」、「植物由来食品の種類の多さ」と続いた。ほぼ半数（46％）の人は「ビーガン」「植物ベース」と表示された加工食品に対し、健康的なイメージを持っていることも判明した。

独立系シンクタンクのフードフロンティアが実際に通常の加工肉（ハンバーグやソーセージなど）と同種の植物由来代替肉の栄養価を比較したところ、植物由来の代替肉は全体的に栄養バランスが良い傾向があり、加工肉よりも栄養的に同等もしくは優れていることがわかった。食物繊維が多く、飽和脂肪が少ない傾向があり、研究者は「肉の量を減らしたいが、バーベキューでハンバーグをどうしても食べたいというオーストラリア人にとって植物由来の代替肉は健康的な選択肢となりえる」と指摘する。

ただし、豪政府は食事ガイドラインで適量の肉や乳製品の摂取を勧めている。肉はタンパク質、鉄、亜鉛、ビタミンB12、必須脂肪酸の供給源であり、牛乳やヨーグルト、チーズはカルシウム、たんぱく質、ヨウ素、ビタミンDを豊富に含む。これらの栄養素のいくつかは菜食・完全菜食の食事から得ることが難しく、CHOICEは「植物ベースの食事を始める時は認定栄養士や医療専門家に指導を仰いでほしい」と呼びかけている。

健康志向を背景に普及が進む植物由来の代替食品だが、さらなる成長のカギを握るのは「価格」。通常製品よりも価格が高く設定されることが多く、例えば通常のネスレ「ミロ」は100グラム当たり1.52豪ドルだが、植物由来のミロは100グラム1.77豪ドル。植物由来代替食品が高価な理由として、CHOICEは▽風味や口当たりの良さを出すために独自の材料が必要な場合があり、それらの材料が通常のものよりも高価な場合があること▽様々な処理や設備が必要なこと▽まだ市場規模が小さく効率的でないこと▽サプライチェーンと流通に余分なコストがかかること――などをあげている。