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消費者最新ニュース2017年4


<米国>豆を使ったパスタ代替品、栄養面から推奨 消費者情報誌がテスト

 米国で「グルテンフリー」を実践する人が増える中、小麦の代わりに豆や穀物を使ったパスタ代替品が注目を集めている。米消費者情報誌「コンシューマーリポート」は13品目をテストし、栄養面から豆のパスタを推奨した。「食物繊維と植物性たんぱく質が豊富。料理のレパートリーに加えてほしい」と呼びかけている。

 テストしたのは赤レンズ豆のパスタ4品目、ひよこ豆のパスタ3品目、黒豆のパスタ3品目、南米産の穀物キヌアのパスタ3品目の計13品目。栄養成分や食味などを調べ、通常のパスタと比較してみた。

 調理前の乾燥パスタ2オンス(約57グラム)の炭水化物量は意外と変わりがなく、従来のパスタが43グラム、パスタ代替品が32〜46グラム。カロリーも差がなく、前者が210カロリー、後者が190〜210カロリーだった。一方、たんぱく質は大きな差がでた。豆を使ったパスタは・・・〔以下続く〕

(2017年4月11日発信)

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